L’energia è una presenza silenziosa nella vita di ogni ristorante. Accende le luci al mattino, fa funzionare i forni del laboratorio, accompagna le giornate dei nostri ospiti. Per questo a un certo punto abbiamo deciso di guardare con attenzione alle nostre bollette energetiche. Come accade spesso, l’elettricità che utilizzavamo proveniva dal mix energetico nazionale, che include anche fonti fossili. Da quella consapevolezza è nata una domanda semplice: potevamo fare una scelta diversa? Dopo alcune ricerche abbiamo deciso di affidarci a un fornitore di energia, il gruppo LifeGate, che offre forniture di energia elettrica coperte da Garanzie di Origine da fonti rinnovabili prodotte in Italia. Questo sistema certifica che una quantità di energia equivalente ai nostri consumi è stata prodotta da impianti alimentati da fonti rinnovabili. Il passaggio è stato semplice e veloce: è bastato attivare un nuovo contratto di fornitura e cambiare operatore energetico.
Non pensiamo che una scelta, da sola, possa risolvere le sfide ambientali del nostro tempo. Ma crediamo che ogni impresa possa interrogarsi sulle proprie abitudini e orientare le proprie decisioni verso soluzioni più consapevoli.
Per noi questa è una delle strade che abbiamo scelto di percorrere.
Sappiamo che il tema energetico è complesso e che nessuna attività è priva di impatto. Tuttavia riteniamo importante orientare le nostre scelte verso soluzioni che favoriscano lo sviluppo delle energie rinnovabili e una maggiore consapevolezza nell’uso delle risorse.
