Tom Yam Soup – Winter in Thailand
Rendimenti:
4 Porzioni
Difficoltà: Medio
Ingredienti
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Istruzioni
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- Tagliare a dadini il petto di pollo e tenerlo in frigorifero. Lavare i gamberi e tenerli pronti in frigorifero. Tagliare i funghi in 4 quarti. Lavare il coriandolo staccando le foglie per decorazione finale mentre il gambo lo tritiamo (non va mai buttato perchè è la parte più saporita!)
- Tritare finemente gli ingredienti della pasta (cocco e brodo) e pestarli con un mortaio fino a farli diventare una pasta morbida.
- Prendere un pentolino antiaderente e versare un po’ di olio di semi, a fuoco medio scaldare l’olio e versare l’impasto; rosolare bene per 5 minuti cosi da far sprigionare tutti gli aromi pungenti.
- Aggiungere i liquidi (il latte di cocco ed il brodo), aggiungere i funghi, i dadini di pollo, i gamberi, i pomodorini, le foglie di kafir lime e far sobbollire per 15 minuti così da far insaporire tutto finchè il pollo non sarà ben cotto.
- Consiglio: se avete tempo togliete le teste dal gamberone e rosolatelo bene in un pentolino, poi aggiungere 2 bicchieri di acqua fredda e far andare a fuoco bassissimo finchè non otterrete una bisque di gamberi. Aggiungete la bisque ai liquidi per extra gusto.
- Guarnire con foglie fresche di coriandolo, strisce di peperoncino fresco ed il succo di mezzo lime e gustare!