Sostenibilità e Certificazioni
La sostenibilità secondo ViVi
Il nostro approccio
In ViVi cerchiamo di gestire le nostre attività prestando attenzione all’impatto che un’impresa di ristorazione può avere sulle persone, sul territorio e sull’ambiente.
Siamo consapevoli che la ristorazione comporti inevitabilmente l’utilizzo di energia, acqua, materie prime e materiali. Per questo il nostro impegno consiste nel migliorare progressivamente le nostre pratiche e nel comunicarle con trasparenza.
Ingredienti Biologici
In molte preparazioni utilizziamo ingredienti provenienti da agricoltura biologica certificata, secondo la normativa europea sul biologico.
La certificazione biologica garantisce che gli ingredienti indicati come bio rispettino i requisiti previsti dal Regolamento (UE) 2018/848, che disciplina la produzione e il controllo degli alimenti biologici.
Filiera e Fornitori
Nel corso degli anni abbiamo sviluppato rapporti di collaborazione con diversi fornitori e produttori del territorio.
Quando possibile privilegiamo ingredienti provenienti da aziende locali e realtà che adottano pratiche produttive coerenti con i nostri criteri di selezione, mantenendo un dialogo diretto con le filiere.
Riduzione degli sprechi
Nei nostri locali adottiamo diverse pratiche per migliorare la gestione delle risorse e ridurre gli sprechi alimentari.
Quotidianamente applichiamo una scrupolosa pianificazione delle preparazioni, riutilizziamo creativamente le eccedenze in cucina ed abbiamo dato il via ad iniziative di compostaggio e recupero dei residui organici.
Energia rinnovabile
Nei nostri locali utilizziamo energia elettrica proveniente da fonti rinnovabili secondo le certificazioni del nostro fornitore energetico.
Nel nostro laboratorio abbiamo inoltre installato impianti fotovoltaici per contribuire alla produzione di energia da fonte solare.
Comunità e iniziative sociali
ViVi promuove nel tempo diverse iniziative, anche gratuite, aperte alla comunità.
Attività culturali, iniziative solidali e progetti di benessere come la rassegna estiva di yoga gratuita a Villa Pamphili. Queste iniziative fanno parte dell’impegno sociale della nostra azienda e sono realizzate in collaborazione con associazioni, istituzioni locali e partner del territorio.
Miglioramento continuo
Il nostro impegno verso una gestione più responsabile dell’impresa è un percorso in continua evoluzione.
Continuiamo a lavorare per migliorare i nostri processi, misurare i risultati delle iniziative intraprese e comunicare in modo trasparente i progressi raggiunti.
Le nostre certificazioni
Mettiamo in pratica il nostro impegno per aderire agli standard più elevati
ISO 9001:2015 – Sistema di Gestione per la Qualità
Questo sistema prevede procedure e controlli organizzativi finalizzati a migliorare la gestione dei processi produttivi, la tracciabilità delle attività e il monitoraggio della qualità dei prodotti e dei servizi offerti.
Questa certificazione attesta che l’azienda ha adottato un sistema di gestione per la qualità conforme allo standard internazionale ISO 9001:2015.
ISO 14001:2015 – Sistema di Gestione Ambientale
Attraverso questo sistema l’azienda identifica, monitora e gestisce gli aspetti ambientali legati alle proprie attività produttive, definendo obiettivi di miglioramento e procedure di controllo nel rispetto della normativa ambientale applicabile.
La certificazione ISO 14001 attesta l’adozione di un sistema di gestione ambientale conforme allo standard internazionale ISO 14001.
BRCGS (Brand Reputation Compliance Global Standards)
Lo stabilimento produttivo è certificato secondo lo standard BRCGS Global Standard for Food Safety, uno dei principali schemi internazionali per la sicurezza alimentare.
BRCGS – Food Safety fornisce un quadro di riferimento per gestire la sicurezza, l’integrità, la legalità e la qualità dei prodotti, nonché i controlli operativi relativi a tali criteri nell’industria della produzione, della trasformazione e del confezionamento di alimenti e ingredienti alimentari. Clicca qui per maggiori informazioni.
Certificazione B Corp
Dal 2022 Vivi S.r.l. Società Benefit, titolare del marchio Borboletta, è un’azienda certificata B Corp, valutata secondo gli standard di performance sociale e ambientale definiti da B Lab.
La “Certificazione B Corporation” è un marchio che viene concesso in licenza da B Lab, ente privato no profit, alle aziende che, come la nostra, hanno superato con successo il B Impact Assessment (“BIA”) e soddisfano quindi i requisiti richiesti da B Lab in termini di performance sociale e ambientale, responsabilità e trasparenza.
Si specifica che B Lab non è un organismo di valutazione della conformità ai sensi del Regolamento (UE) n. 765/2008 o un organismo di normazione nazionale, europeo o internazionale ai sensi del Regolamento (UE) n. 1025/2012. I criteri del BIA sono distinti e autonomi rispetto agli standard armonizzati risultanti dalle norme ISO o di altri organismi di normazione e non sono ratificati da parte di istituzioni pubbliche nazionali o europee.