Presso il ristorante Botanical Garden Restaurant VIVI – Le Serre abbiamo installato una compostiera elettronica per il trattamento di una parte degli scarti organici prodotti in cucina.
La macchina utilizzata è un sistema di compostaggio elettromeccanico progettato per trattare fino a circa 10 kg di rifiuti organici al giorno.
Attraverso un processo controllato di essiccazione e degradazione della materia organica, gli scarti vengono trasformati in materiale compostato e stabilizzato nell’arco di circa 24 ore. Il materiale risultante può essere utilizzato come ammendante organico per piante e aree verdi.
Perché utilizziamo il compostaggio
Il trattamento locale degli scarti organici può contribuire a:
– ridurre il volume dei rifiuti organici che devono essere conferiti nel circuito di raccolta;
– valorizzare parte degli scarti alimentari, trasformandoli in materiale riutilizzabile per il suolo;
– sensibilizzare il nostro team sull’importanza di una gestione più attenta delle risorse.
Un progetto tra le diverse iniziative ambientali
L’installazione della compostiera si inserisce tra le azioni che stiamo sperimentando per migliorare la gestione dei materiali e dei rifiuti nei nostri locali. Tra queste attività rientrano, ad esempio: – utilizzo prevalente di imballaggi riciclabili o riutilizzabili, dove possibile; – attenzione alla riduzione degli sprechi alimentari nelle fasi di preparazione e servizio; – iniziative di informazione e sensibilizzazione rivolte al nostro staff e ai nostri clienti.
Si tratta di azioni concrete, senz’altro di dimensione limitata, che rappresentano piccoli passi all’interno di un percorso di miglioramento continuo.
